Hill রেড লেডি Papaya কোথায় পাবেন? কেনা, পাকানো ও সংরক্ষণের গাইড
রেড লেডি Papaya আসলে কী, অনলাইনে কেনার আগে কোন 5টি বিষয় দেখবেন, বাসায় এনে কীভাবে পাকাবেন ও সংরক্ষণ করবেন এবং পুষ্টিগুণ কী, সব এক লেখায়.
Read More
সংক্ষেপে: Pomelo (অনেক জায়গায় বাতাবি লেবু, ইংরেজিতে pomelo) লেবু-Orange পরিবারের সবচেয়ে বড় ফল. রসালো Pomelo চিনতে আকার নয়, হাতে নিয়ে ওজন View; খোসা ছাড়াতে ওপরের মাথা কেটে লম্বালম্বি দাগ দিন; আর টক-ঝাল-মিষ্টি ভর্তার জন্য লাগবে লবণ, কাঁচা মরিচ, একটু চিনি বা গুড়, সরিষার তেল আর ধনেপাতা. নিচে প্রতিটি ধাপ বিস্তারিত দেওয়া হলো.
এক নজরে Pomelo
| অন্য নাম | বাতাবি লেবু; ইংরেজিতে pomelo বা pummelo |
|---|---|
| বৈজ্ঞানিক নাম | Citrus maxima |
| স্বাদ | টক-মিষ্টি, জাতভেদে কম-বেশি; কোয়া গোলাপি বা হালকা সাদা |
| পাহাড়ে মৌসুম | August থেকে October |
| আকার (Pahar Freshের Pomelo) | প্রতি পিস আনুমানিক 1 থেকে 1.5 kg |
মজার তথ্য: দোকানে যে গ্রেপফ্রুট দেখা যায়, সেটি Pomelo ও মিষ্টি Orangeর সংকর থেকে এসেছে. অর্থাৎ Pomelo গ্রেপফ্রুটের এক পূর্বপুরুষ.
রসালো Pomelo চেনার 5টি উপায়
- ওজন View: একই আকারের দুটির মধ্যে যেটি ভারী, সেটিতে শাঁস ও রস বেশি. আকারে বড় কিন্তু হালকা Pomeloয় খোসা মোটা আর ভেতর শুকনো হতে পারে.
- খোসায় হালকা চাপ দিন: সামান্য দেবে যাওয়া ভালো লক্ষণ. একেবারে পাথরের মতো শক্ত হলে খোসা পুরু হতে পারে; আবার বেশি নরম বা দেবে যাওয়া অংশ মানে ভেতরে নষ্ট হতে শুরু করেছে.
- খোসার চেহারা: টানটান, চকচকে ও তেলতেলে খোসা তাজা হওয়ার লক্ষণ. কুঁচকে যাওয়া খোসা মানে অনেকদিন আগে পাড়া.
- ঘ্রাণ: বোঁটার কাছে নাক নিলে মিষ্টি সাইট্রাস ঘ্রাণ পাওয়া যায়.
- দাগ: কালচে নরম দাগ, ফাটল বা ছত্রাক থাকলে এড়িয়ে চলুন. খোসার ওপর হালকা বাদামি ছোপ বা আঁচড় সাধারণত সমস্যা নয়.
কোয়ার রং (গোলাপি না সাদা) দেখে মিষ্টতা বোঝা যায় না; এটা মূলত জাতের বৈশিষ্ট্য.
5 মিনিটে Pomeloর খোসা ছাড়ানোর নিয়ম
- ধারালো ছুরি দিয়ে বোঁটার দিকের মাথা প্রায় 2 থেকে 3 সেন্টিমিটার পুরু করে কেটে ফেলুন.
- কাটা অংশ থেকে নিচের দিকে খোসায় 6 থেকে 8টি লম্বা দাগ দিন. শুধু খোসা কাটবেন, ভেতরের কোয়া নয়.
- আঙুল ঢুকিয়ে ফুলের পাপড়ির মতো করে খোসা খুলে নিন.
- কোয়ার গায়ে লেগে থাকা সাদা নরম অংশ ছাড়িয়ে ফেলুন.
- প্রতিটি কোয়ার পাতলা আবরণ ছিঁড়ে রসালো শাঁস বের করুন, বিচি ফেলে দিন. আবরণটা একটু তেতো, তাই ভর্তায় না দেওয়াই ভালো.
Pomelo ভর্তা রেসিপি
Amount: 3 থেকে 4 জনের জন্য. সময়: খোসা ছাড়ানোসহ প্রায় 15 মিনিট.
উপকরণ
- Pomeloর শাঁস: প্রায় 2 কাপ
- লবণ: স্বাদমতো
- চিনি বা গুড়: 1 থেকে 2 চা চামচ (Pomelo বেশি টক হলে)
- কাঁচা মরিচ কুচি: 2 থেকে 3টি
- শুকনা মরিচ: 1টি, টেলে গুঁড়া করা (ঐচ্ছিক)
- সরিষার তেল: 1 চা চামচ
- কাসুন্দি: 1 টেবিল চামচ (ঐচ্ছিক)
- ধনেপাতা কুচি: এক মুঠো
- বিট লবণ: এক চিমটি (ঐচ্ছিক)
প্রণালী
- Pomeloর শাঁস হাত দিয়ে ছোট ছোট টুকরো করে একটি বড় বাটিতে নিন.
- লবণ, চিনি বা গুড়, কাঁচা মরিচ, শুকনা মরিচের গুঁড়া ও কাসুন্দি দিন.
- সরিষার তেল দিয়ে হাত দিয়ে আলতো করে মাখুন. বেশি চটকাবেন না, তাহলে রস বেরিয়ে ভর্তা পানসে হয়ে যায়.
- ধনেপাতা আর বিট লবণ ছড়িয়ে 5 মিনিট রেখে দিন, তারপর পরিবেশন করুন.
স্বাদ বদলাতে: Pomelo মিষ্টি হলে চিনি বাদ দিয়ে একটু লেবুর রস বা তেঁতুলের ক্বাথ দিন. ঝাল কম চাইলে কাঁচা মরিচের বীজ ফেলে দিন.
আরও যেভাবে খেতে পারেন
- সরাসরি কোয়া: একটু ঠান্ডা করে, ওপরে সামান্য লবণ-মরিচ ছিটিয়ে.
- Pomeloর জুস: শাঁস ব্লেন্ড করে ছেঁকে নিন; সামান্য লবণ বা Honey দিয়ে পান করুন.
- সালাদ: শসা, পেঁয়াজ, টমেটো আর কাঁচা মরিচের সাথে মিশিয়ে, ওপরে লেবুর রস.
পুষ্টিগুণ: প্রতি 100 g Pomeloর শাঁসে
| উপাদান | পরিমাণ (প্রায়) |
|---|---|
| শক্তি | 38 কিলোক্যালরি |
| ভিটামিন সি | 61 মিলিগ্রাম (দৈনিক চাহিদার প্রায় 68%) |
| পটাশিয়াম | 216 মিলিগ্রাম |
| খাদ্য আঁশ | 1 g |
| পানি | প্রায় 89% |
তথ্যসূত্র: USDA FoodData Central (Pummelo, raw). জাত ও পরিপক্বতাভেদে মান কিছুটা আলাদা হতে পারে.
ক্যালরি কম আর পানির পরিমাণ বেশি হওয়ায় Pomelo গরমের দিনে বা ভারী খাবারের পরে হালকা, সতেজ একটি ফল.
যাঁদের সাবধানে খাওয়া উচিত
- নিয়মিত ওষুধ খান যাঁরা: গ্রেপফ্রুটের মতো Pomeloতেও এমন কিছু উপাদান (ফিউরানোকুমারিন) থাকে, যা শরীরে কিছু ওষুধের ভাঙন ধীর করে রক্তে ওষুধের মাত্রা বাড়িয়ে দিতে পারে. কিডনি প্রতিস্থাপনের পর ট্যাক্রোলিমাস নেওয়া এক রোগীর ক্ষেত্রে Pomelo খাওয়ার পর এমনটি নথিভুক্ত হয়েছে. যেসব ওষুধের সাথে গ্রেপফ্রুট খেতে নিষেধ করা হয় (যেমন কিছু কোলেস্টেরল, উচ্চ রক্তচাপ ও প্রতিস্থাপন-পরবর্তী ওষুধ), সেগুলো খেলে Pomelo খাওয়ার আগে চিকিৎসকের পরামর্শ নিন.
- কিডনি রোগে পটাশিয়াম নিয়ন্ত্রিত থাকলে: কতটুকু খাবেন, তা চিকিৎসকের কাছ থেকে জেনে নিন.
- অ্যাসিডিটির সমস্যা থাকলে: খালি পেটে না খেয়ে খাবারের পর খান.
সংরক্ষণ
- আস্ত Pomeloর খোসা পুরু, তাই ঠান্ডা ও শুকনো জায়গায় বেশ কিছুদিন ভালো থাকে. মাঝে মাঝে দেখে নিন; নরম দাগ দেখা দিলে সেটি আগে খেয়ে ফেলুন.
- ছাড়ানো কোয়া ঢাকনাওয়ালা পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং 2 থেকে 3 দিনের মধ্যে খান.
- ভর্তা বানিয়ে রেখে দেবেন না; তাৎক্ষণিক খাওয়াই সবচেয়ে মজার.
Khagrachhariর বড় আকারের রসালো Pomelo ঘরে পেতে: Hill Pomelo Order Now. মৌসুম August থেকে October; সর্বশেষ স্টক পণ্যের পেজে দেখা যায়.
সাধারণ প্রশ্নোত্তর
Pomelo আর বাতাবি লেবু কি একই ফল?
হ্যাঁ. Bangladeshে বেশিরভাগ জায়গায় ফলটি Pomelo নামে পরিচিত, আবার বাতাবি লেবু নামও প্রচলিত. ইংরেজিতে একে pomelo বা pummelo বলে.
Pomelo কি গ্রেপফ্রুট?
না. তবে গ্রেপফ্রুট এসেছে Pomelo ও মিষ্টি Orangeর সংকর থেকে, তাই দুটির কিছু বৈশিষ্ট্য ও উপাদান একই রকম.
গোলাপি না সাদা, কোন Pomelo বেশি মিষ্টি?
কোয়ার রং দেখে নিশ্চিত বলা যায় না; মিষ্টতা নির্ভর করে জাত, পরিপক্বতা ও গাছের পরিচর্যার ওপর.
Hill Pomeloর মৌসুম কখন?
Khagrachhariতে মূলত August থেকে October. মৌসুমের বাইরে সরবরাহ সীমিত থাকে.
একটি Pomeloয় কতজনের ভর্তা হয়?
মাঝারি থেকে বড় একটি Pomeloয় সাধারণত 3 থেকে 4 জনের জন্য যথেষ্ট ভর্তা হয়.
